長不大的Ameiykid

糖很快就硬了,輕鬆拿起不會黏耶~

倒糖液注意事項 :

1.糖不要倒太多 (我倒太多了,不太透光)

2.要倒快一點 (冬天降溫很快,糖一下子就流不動了),所以這種做法是無法量產的 哈哈

3.可以稍微等一下下糖液消泡了再開始倒,不然很容易倒出去洞外面(翻餅乾背面倒不曉得會不會好一點?)

實驗G.把焦糖液倒入餅乾洞中一起烤後半場的10分鐘

為什麼F成功了還要做G ? 絕對不是時間太多...是因為想找出簡單一點也比較不容易失敗的方法

煮焦糖液時間掌握不易,煮不夠久不會變硬;煮過頭焦掉

那麼如果只是把焦糖液煮融化利用烤箱把水分烤乾呢?

因為沒有餅乾可實驗了(都被小孩吃光了),直接用糖烤看看沒想到似乎成功了

1.煮焦糖液(冰糖1T+紅冰糖蜜1T)煮到冰糖都融化就好不用冒泡

2.倒入烤到一半的餅乾洞中用170度C烤剩下的10分鐘

3.取出放涼

實驗G2 : 只倒紅冰糖蜜不加冰糖進去烤的話也是可以烤成一片但是軟軟的會黏牙,加冰糖會脆脆的(小黏牙)

這算是目前覺得比較方便的辦法了

結論 : 如果不是像我這麼偏執不給吃色素香料的話...還是硬糖果敲碎最方便了!

總算趕在聖誕節前搞定作法了,

至於餅乾作法就都大同小異,可自行搜尋"造型餅乾"

這次我用的配方  奶油 : 糖 : 粉 =2 : 1 : 4

用量如下 :

無鹽奶油100g

黑糖粉50g

蛋1個

玉米粉90g (也可換成中筋麵粉90g)

全麥麵粉110g

依順序添加全部攪拌均勻成團後在烘焙墊上桿成一片厚度約0.5cm (厚度可自行調整,薄的容易破不過烤的快也不會吃太多XD)

再用模型壓形狀,剛好星星和愛心有一大一小兩個模型,先蓋大的,中間再蓋小的,把小的拿起來就變成空心的囉

小心去除邊邊多餘的麵團再重新捏成團撖平壓形狀,直到麵團用光

烤箱預熱170度C,烤個15-20分鐘(看厚薄度)

如果想烤上色一點就180度C烤個10分鐘再調降到170or160度C

壓模型,撖麵糰小孩都好愛