長不大的Ameiykid

做過好幾次布丁都像蒸蛋實在很兩光

這次辦夏令營順便偷學了蒸布丁 回家馬上來試做 (不過寫這篇已經過了一個月....如果比例寫錯請原諒失憶症喬媽 )

材料:

a.焦糖 : 二砂糖50g 冷開水30g 熱開水15g

b.牛奶蛋液 : 蛋3個 鮮奶500g 二砂糖30g 香草莢1/3根

先煮焦糖

1.將糖與冷開水混合後加熱到冒泡泡開始攪拌

2.煮至冒大泡泡感覺都快乾了時加入熱水快速攪拌後倒入模型凝固(做到這裏開始幻想成品會有可愛的熊和大象焦糖在布丁上面....事實證明是幻想沒錯)

牛奶蛋液

3.秤牛奶和糖份量

4.加熱牛奶並倒入砂糖攪拌使之融化(有點溫度只要可以融糖就好 溫度不要太高 以免待會變成蛋花湯)

5.香草莢剝開或切開用刀子將香草籽刮下加入牛奶中攪拌

6.打蛋攪散後將牛奶緩慢加入蛋液中攪拌

(喬第一次自己打蛋 呵 雖然掉了一堆蛋殼但她堅持要打完三顆)

7.用濾網過濾牛奶蛋液"三次"

8.倒入有焦糖的模型放進電鍋蒸(外鍋水1/2米杯,蓋子要留一個縫讓水蒸氣散出 免得又變花臉蒸蛋)

電鍋跳起來就好囉 很快!

(等不及從餐椅上站起來 XD)

用刀在邊緣畫一圈倒扣脫模

YA!成功~疑 我的大象哩? 說好的焦糖呢?

先吃再說!

後來才想到餐廳的焦糖是直接把糖放布丁上面用火烤才會一片脆脆的

我的焦糖凝固後又拿去加熱當然融光光.....真是夠呆了

(現在有時候會懷疑自己真的是念理工科的嗎? 有種越帶小孩越阿呆的fu....)